Balın içinde ne kadar şeker var? Bal, kaynağına ve arıların salgıladığı ve bal özünü bala dönüştüren enzimlerin aktivitesine bağlı olarak yaklaşık 15 çeşit şeker içerir. Ancak şekerlerin çoğu fruktoz (levuloz) ve glikozdur (dekstroz). Baldaki toplam şeker içeriği yaklaşık %80’dir. Hakiki balda şeker var mı? GERÇEK BAL KRİSTALLEŞİR Mİ? Doğal bal, fruktozun yanı sıra büyük miktarda glikoz ve yaklaşık 20 doğal şeker bileşiği de içerir. Balın yüzde kaçı şeker? Bal, içerdiği çeşitli maddeler nedeniyle oldukça karmaşık bir yapıya sahiptir. Bal, bölgeye, bitki çeşidine ve hasat zamanına bağlı olarak farklı yapılara sahiptir. Bal, %80 farklı şeker türlerinden, %17 sudan ve kalan %3…
Yorum Bırak